LA CIENCIA DE LOS ALIMENTOS EN LA PRÁCTICA

En esta segunda edición, con un lenguaje sencillo y claro e información detallada, este texto cubre los aspectos más relevantes de la ciencia de los alimentos con un enfoque totalmente aplicativo. El libro puede ser utilizado en cursos relacionados con la ciencia de los alimentos, por profesionales de la industria y por interesados en el tema.